2018年11月10日，双11的前一天，两辆大巴在上午11点停在了中新天津生态城的广场路边，我和车上的一群媒体同行拿着手机、相机和摄像机，走向了NO.0001 X未来餐厅。这个餐厅离京东集团北京总部140多公里，落地在天津滨海新区的生态城商业街，是首家京东X未来餐厅。

简短的开业仪式和剪彩之后，我们被邀请进入餐厅就座品尝午餐。点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，菠萝咕噜肉、剁椒鱼头、农家小炒肉、辣炒黄牛肉、荷兰豆炒腊肉、山药炒肉片……这些机器人做的菜吃起来还挺正宗的，有人当场笑言“京东不务正业开起了餐厅，不过还真像那么回事！”

首个产业化的智能餐厅，脱胎于京东物流的无人科技

我了解到，京东烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，经过对用温、用时、用料的反复调配而成，目前共40多道美味可供选择。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人，兼具美味和效率。

传菜环节更具未来科幻感。传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位。自由行走，轻松实现智能避障、自动优化传菜路径，而且充电一次就可以工作一整天，比较顺畅的承担传菜工作……看着几个传菜机器人在餐厅里来回穿梭，我突然明白，未来餐厅就是个不错的噱头，京东在这背后是为了秀无人科技这块肌肉。

这是京东X事业部介入餐饮行业的新业态解决方案。无人机、无人车、无人仓、无人超市、无人售货柜……都出自这个承担了京东黑科技力量的事业部。应该说，京东X未来餐厅，是智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试。最大的亮点，是它全流程产业化。技术都脱胎于京东智能物流场景，像自动驾驶技术可以有效节约未来餐厅空间、提升坪效并自主增加传菜范围。

无人科技秀出了京东的技术肌肉，这是一条业务坚实的护城河

在我看来，京东开了这家未来餐厅，其实也是把自己的一条护城河往纵深方向继续挖好。

哪条护城河？当然是包含无人科技在内的京东智能物流了。2007年京东自建物流的时候遭到很多人的反对和行业的怀疑，如今看来不仅性价比超高，而且成为了京东业务一条坚实的护城河。数据显示，从2018年11月1日大促开始，截至11日零点，京东物流的仓配一体服务订单90%实现了当日达和次日达，非京东商城商家订单同比增长超过100%。

一年一度的双11，除了是消费者的盛大购物狂欢节日，也是各大电商平台检验自己物流能力的重要时刻。应当说，京东在2018年11.11全球好物节期间，物流能力展示的特色之一，就是无人科技——

• 1 、全国规模最大的京东机器人仓群已经投入使用，不同层级的无人仓数量达到50个；
• 2 、全球首个100%由配送机器人承担配送任务的京东物流智能配送旗舰站，已经在长沙投入试运营，京东配送机器人覆盖城市超过20个；
• 3 、京东无人机已在陕西、江苏、福建、广东、青海、海南等6个省份开展常态化运营，为了让无人机触达更多边远地区消费者，京东自主培养的无人机飞服师已经超过500名，助力京东无人机配送距离超过12万公里。
• 4 、首个产业化的机器人餐厅京东X未来餐厅在天津开业。

作为零售基础设施服务商，京东对技术创新与应用的重视，值得行业借鉴。截至目前，京东在国内外拥有3000多项专利申请，其中物流方面的专利申请以每年100%到150%的速度增长。

全球智能供应链基础网络（GSSC）发布后的首个双11，京东经受住了考验还呈现三大特点

光是创新还不行，更重要的是应用。2018年双11，是京东物流发布全球智能供应链基础网络（GSSC）后的首个11.11，面对1598亿商品的交付和来自非京东商城的海量订单，无人科技等创新技术加持的京东物流呈现出三大特点：

特点1：国内全场景客户订单的履约完全保障。保障了国内消费者、商家、社会机构在内的全场景客户订单的履约，90%仓配订单当日或次日送达，“京瞬达”服务最快一单用时4分钟。

特点2：“中国速度”落地海外，泰国用户“凌晨下单醒来收货”。11月11日，曼谷市民Sathien零点以后在JD CENTRAL下单，一早醒来8:28即收到了京东小哥送来的包裹，成为今年泰国11.11的第一单。这一配送时效，再次刷新着泰国网购的用户体验。目前京东物流服务体系也全面升级，正在泰国与嘉里物流、DHL、日邮物流三大物流巨头实现系统对接，全面强化京东在泰国的服务能力和范围，将在曼谷推行的“211时效服务”逐步推广至泰国全境。

特点3：开放业务成倍增长，延展产业链条发展的新业态暴增。2018双11，京东物流服务非京东商城的商家订单同比增长超过100%，京东冷链开放业务订单同比增长超过110%。创新推出的“京东服务+”平台，在11.11期间订单比618大促同期增长602%，其中电脑办公服务增幅最大。

回过头来看，京东推出的未来餐厅，正是基于此前技术能力的积累。X事业部在机器人技术能力方面取得的成绩，表明京东有了足够的积淀。更具深意的一个启示是，智能餐厅领域的一些品牌商是从外面采购设备，而京东则凭借自身的技术储备成为餐饮领域全流程的智能化解决方案提供商。从供应链直至消费端，打造一套完整的智能餐厅运营系统，京东打造了首个实现产业化的智能餐厅，模式复制、技术赋能给各个垂直细分的传统行业，看来只是时间迟早问题。

类似未来餐厅这样的“不务正业”，越来越多，对京东技术的创新应用和未来业务的发展，也许是个好事呢。